咬一口「青」爽 清爽青棗沙律

　　青棗的外型跟青蘋果有點像，尤其是台北超市裏面販賣的，都比在香港看到的青棗大很多。一不為意，會以為它不過是青蘋果（本身不太喜歡吃青蘋果，用來做甜品或烘乾作果片就好；生吃呢，就嫌它過酸）。細仔地看，才發現它是青棗。

 

　　第一次接觸青棗是在朋友的家，朋友的媽媽為我捧上了一籃子的青棗。印象中，棗不過是媽媽湯水裏面的蜜棗跟紅棗，都是乾果類的，沒有見過新鮮的，還以為它的味道跟那些乾果的一樣甜到發麻。可是，咬了一口以後就愛上了。

 

　　它的皮爽脆，果肉鮮甜，小小的一顆，吃來有種解渴的感覺。待在台北這陣子，在超市裏面遇上了一包包的青棗，它的外型跟顏色跟當初在香港吃過的差不多，只是它比較大顆，看來以為是台灣本地的青蘋果。

 

　　冬天時分的超市和市場裏，能買到的水果種類不多，不是蘋果、橙就是香蕉，要吃到時令的，可能就是柿跟柑，要再特別的就是青棗。據說台灣青棗一種由印度毛葉棗改良過來的台灣本土水果，成熟期在每年的11月至翌年的3月，盛產期為元旦至農曆年。

 

　　由於台灣青棗果大，沒平常品種的肉少，相反它肉厚核細，很受香港、大陸、東南亞和日本等地區的歡迎（但是我很少在香港看到台灣的青棗啊）。一個看來跟拳頭差不多大的青棗，含有豐富的碳水化合物、種物的蛋白質、多種維他命(尤其是B)、果糖、磷、鈣、鐵、鉀等，而且它不熱不寒，很適合一家大細來吃用的冬天水果（除了感冒跟糖尿病的朋友）。

 

　　這陣子差不多每天都在吃，早餐一份、或是中午一份。每天吃完以後，都有種不能言喻的新清痛快感。後來翻查了下，才知道青棗能提高免疫力，且有解毒和和養顏的作用，對女性尤其有好處，難怪我忍不住每天都在吃。

 

　　這一趟為大家介紹的食譜，就是每天吃青棗的後遺。由於它的果肉都爽脆清甜，而且不像蘋果的那麼容易變色，把它弄成一道沙律，就是飲食過度後、早上醒來後，或是晚上不想吃太多的最佳選擇。再配上豆奶跟蘋果蓉做成的醬汁，清甜喚發，即使在灰暗的天色下，吃著吃著，就有著一種洗滌塵埃，換來爽涼愉快的好感覺啊～

 

後話： 咬著青棗，一顆冬天當造的水果，原來，不時不吃，在現今農業科技發達的社會裏，還是有點道理的。

 

 

清爽青棗沙律

(2個人  20分鐘)

 

材料：

青棗 2個/ 紫色椰菜 1/4個/ 合桃 8顆

 

調味：

蘋果 1個/ 原味豆奶 1/2杯/ 鹽 少許/ 糖 1茶匙

 

 

做法：

1. 先把椰菜切成絲，放在鹽水中浸泡8分鐘。

2. 刮去蘋果的皮，再切成塊，除去果核心。放入水已煮沸的蒸鍋中，蒸5分鐘。

 

 

3. 在蒸蘋果的時候，可以預備其他的材料。把澀乾水的椰菜絲，放在碟上。

4. 清洗好青棗後，切成片，丢去核心，將片放在椰菜絲上。

5. 用刀稍為切碎合桃。

 

 

6. 把蒸好的蘋果肉取出，放進密實袋中，用手揉爛成蓉。倒出蘋果蓉在碗中，加入豆奶、鹽和糖，調勻後，隨意淋在青棗和椰菜絲上，在上再灑點合桃碎便成。吃時，撈勻醬汁和沙律，甚至再多蘸做好的蘋果豆奶醬，更見清新可口。

 

 

後記：

 

　　蘋果肉放久會因氧化而變色。要保持它的色澤，蒸是一個好方法。而且蒸好的蘋果肉，即使家中沒有攪伴器，也能輕易的用手揉爛成蓉，非常方便。